مواد لازم:
قارچ ورقه شده یک‌دوم کیلو
پیاز متوسط ۲ عدد
سرکهٔ سیب ۲۵ گرم
روغن زیتون یک دوم فنجان
جوز هندی یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
برگ‌بو یک برگ
سیر له شده ۲ حبه
رب‌گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
رب گوجه‌فرنگی را در کمی آب حل کرده و داخل یک قابلمه بریزید. سرکه و روغن زیتون را به آن اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه با شعلهٔ کم حرارت دهید. سپس بقیهٔ مواد را افزوده و با قاشق خوب به‌هم بزنید. ۲۰ دقیقه زمان برای پخت بدهید. این غذا را بعد از اینکه برگ‌بو را از آن خارج کردید به‌صورت گرم‌ سرو کنید.

شرح حال این غذا:
مواد لازم:
شیر نصف پیمانه
اسفناج دو کیلوگرم
جوش شیرین نصف قاشق چایخوری
کره ۵۰ گرم
نمک به مقدار کافی
دستور تهیه: ساقه‌های اسفناج را از برگ آن جدا می‌کنیم و برگها را به‌دقت می‌شوئیم. بعد دو تا سه لیوان آب داخل ظرف می‌ریزیم و جوش شیرین و نمک را درآب حل می‌کنیم اسفناج را در آب و نمک می‌ریزیم و روی آتش میگذاریم بدون اینکه در آنرا بگذاریم میگذاریم روی حرارت ملایم ، سپس شیر را کم کم داخل اسفناج میریزیم و بهم میزنیم تا شیر کاملا جذب اسفناج شود، بعد کره را در اسفناج می‌ریزیم و پوره را بر می‌داریم.

مواد لازم:
یك كلم: ۱تا ۵/۱ كیلوگرم
گوشت سینه مرغ: ۵/۰ كیلوگرم
سیب زمینی پخته شده: ۳ عدد كوچك
زنجبیل: یك سوم قاشق چایخوری
قارچ ریز شده: ۲۵۰ گرم
پیازچه: ۵ عدد
نمك و فلفل: به مقدار لازم
سیر رنده شده: ۲ حبه

دستور تهیه:
یك قابلمه بزرگ را آب كرده و روی حرارت قرار می دهیم تا آب جوش آید، ۳ قاشق غذاخوری پر نمك داخل آن ریخته و برگ های اطراف كلم را جدا كرده تا به برگ های تازه برسیم، سپس آن را با كارد تیز جدا می كنیم و داخل آب جوش حدود چند ثانیه قرار می دهیم، سپس از داخل آب جوش آن را بیرون آورده و داخل ظرفی كه محتوی آب سرد است قرار می دهیم، ورقه های برگ كلم را از داخل آب سرد بیرون آورده و روی پارچه ای تمیز پهن می كنیم و روی آن را می اندازیم، حال گوشت سینه مرغ را ریز خرد كرده و قارچ را ریز خرد می كنیم، پیازچه ها را ریز خرد كرده، سیب زمینی پخته شده را از رنده درشت رد كرده و قسمت وسط كلم را ریز خرد می كنیم، حدود یك لیوان این مواد را در ظرفی ریخته و نمك و فلفل و زنجبیل و سیر را اضافه می كنیم و با دست، مایه را مخلوط می كنیم، مواد آماده پیچیدن است، برگهای آماده را برداشته و یك قاشق از مواد را داخل برگ كلم قرار داده و آن را می پیچیم، دلمه های پیچیده شده را در ظرف مخصوص قرار داده و داخل قابلمه ای كه در آن آب است قرار می دهم و روی حرارت می گذاریم. در ظرف را بسته تا با بخار آب دلمه ها پخته شوند، پس از۲ ساعت با حرارت متوسط دلمه آماده است.

سس مخصوص روی دلمه
۱ عدد پیاز بزرگ كه ریز خرد كرده ایم همراه با ۲ قاشق روغن كمی تفت می دهیم، آن گاه حدود ۲۰۰ گرم قارچ ریز شده را به آن اضافه می كنیم و كمی با پیازها تفت می دهیم، حدود ۵/۱ تا ۲ لیوان آب به آن اضافه كرده و یك عدد سیب زمینی كوچك را با رنده ریز خرد كرده و همراه با نمك و فلفل به مخلوط بالا می افزائیم تا پخته شود و كمی غلیظ شود، سپس ۲ قاشق غذاخوری خامه با آن مخلوط می كنیم و پس از یكی دو جوش شعله را خاموش كرده و مایه را با كیسه له می كنیم، سس شما آماده است و روی دلمه های پخته شده بریزید

مواد لازم:
ماكارانی‌ پیچ‌ پخته‌:۱۰۰ گرم‌
سس‌ گوجه‌ فرنگی‌:۱۵۰ گرم‌
زیتون‌ سیاه‌ ریز شده‌:۲۵۰ گرم‌
فلفل‌ دلمه‌ قرمز:۲ عدد
فلفل‌ دلمه‌ زرد:۲ عدد
روغن‌ زیتون‌:۲ قاشق‌ غذاخوری‌
عصاره‌ سبزی‌ گالینابلانكا:۳ عدد
سویای‌ خشك‌:۵۰ گرم‌
پیاز رنده‌ شده‌:۱ عدد


دستور تهیه:
ابتدا سویا را به‌همراه‌ یك‌ عدد عصاره‌ سبزی‌ در نیم‌ لیتر آب‌ خیس‌ كرده‌ و بعد از ده‌ دقیقه‌ آبكش‌ كرده‌ و در تابه‌ به‌ همراه‌ پیاز و روغن‌ زیتون‌ تفت‌ می‌دهیم‌.سپس‌ یك‌ عدد عصاره‌ سبزی‌ را به‌ آن‌ افزوده‌ و به‌ همراه‌ ماكارانی‌ پخته‌ و به‌ مدت‌ ده‌ دقیقه‌ دیگر تفت‌ می‌دهیم‌.آن‌گاه‌ سس‌ گوجه‌ فرنگی‌ را با آن‌ مخلوط و داخل‌ فلفل‌ دلمه‌ها را خالی‌ كرده‌ و آنها را با مواد پرمی‌كنیم‌ و فلفل‌ دلمه‌های‌ پرشده‌ را داخل‌ قابلمه‌ چیده‌، یك‌ عدد دیگر عصاره‌ سبزی‌ را در دو لیوان‌ آب‌ جوش‌ حل‌ كرده‌ و كف‌ قابلمه‌ می‌ریزیم‌ و روی‌ حرارت‌ ملایم‌ به‌ مدت‌ چهل‌ دقیقه‌ می‌پزیم‌.در آخر غذا را در دیس‌ مخصوص‌ كشیده‌ و با ریحان‌ میل‌ می‌كنیم‌.

مواد لازم برای چهار نفر:

هشت عدد بادمجان
نصف استكان روغن زیتون
شش قطعه فیله ماهی
دو حبه سیر خرد شده
۱۰۰ گرم جعفری تازه و خرد شده
نمك و فلفل

بادمجان ها را پس از پوست كندن به صورت افقی برش دهید و سرخ كنید (به طوری كه دو قسمت نشود). فیله ماهی را خرد كرده و با فلفل و نمك، جعفری و سیر و كمی سس قرمز در روغن زیتون در حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه سرخ كنید. سپس مواد را داخل بادمجان ریخته و پس از گرم كردن مجدد صرف نمایید.

مواد لازم:
۷۵۰ گرم گوشت استیكی
۳۵ گرم پودر مخصوص تاكو
(یا ادویه معمولی)
۲ قاشق سوپخوری روغن مایع
۱ عدد فلفل دلمه ای قرمز
۱ عدد فلفل دلمه ای زرد
۱ عدد پیاز قرمز
۴ عدد گوجه فرنگی كوچك
۲ قاشق سوپخوری گشنیز خرد شده
گوشت را به صورت نوارهای باریك خرد كنید. روغن را در یك تابه نچسب بزرگ داغ كنید. پیاز را خلال كرده و با گوشت در تابه بریزید. گوشت و پیاز را تفت دهید تا زمانی كه گوشت كاملاً پخته و برشته شود. نمك و ادویه را اضافه كنید و بعد از چند تفت آنها را در ظرف دیگری خالی كنید. فلفل ها را به صورت خلال های باریك خرد كنید و در همان تابه تفت دهید تا نرم شوند. گوشت و پیاز را به تابه برگردانید. گوجه فرنگی ها را به صورت خلال های باریك خرد كنید و با گشنیز به غذا اضافه كنید و چند تفت بدهید تا گوجه داغ شده و كمی نرم شود. غذا آماده سرو است.

مواد لازم:
۴ عدد استیك ۱۸۰ گرمی گوشت گوساله
۵۰ گرم گشنیز كوبیده
۵۰ گرم دانه فلفل (كوبیده)
حدود ۲ قاشق چایخوری نمك
نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده
۴۰ میلی لیتر روغن زیتون
۱۰۰ گرم موسیر
۲۰ گرم آویشن تازه
۸۰ میلی لیتر سركه
۱۲۰ میلی لیتر آب گوشت
۱۰۰ گرم پیاز
۱۰۰ گرم ژامبون گوساله
۱۰۰ میلی لیتر آب مرغ
۴ عدد گوجه فرنگی
گوشت را كه كمی نمك، فلفل و تخم گشنیز روی آن پاشیده اید در گریل قرار دهید و با حرارت متوسط بپزید تا زمانی كه تا حد مطابق با ذائقه شما مغزپخت شده و روی آن كمی قهوه ای رنگ و برشته شود. در این مدت پیاز را خلال كنید و با روغن زیتون در تابه ای تفت دهید تا نرم شود. ژامبون را اضافه كنید و كمی دیگر تفت دهید. آب مرغ را اضافه كنید و بگذارید آهسته بجوشد.گوجه فرنگی ها را ۱۰ ثانیه زیر آب داغ بگیرید و سپس پوست آنها را جدا كنید. هر یك را به چهار قاچ برش بزنید و در سینی فر چیده، كمی نمك و فلفل و تخم گشنیز یا سبزی خشك معطر روی آنها بپاشید. اندكی روغن زیتون روی گوجه فرنگی ها ریخته و آنها را ۵ دقیقه در فر بپزید.موسیر را با كمی روغن زیتون در تابه ای تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سركه را به آن بیفزایید و بگذارید ۵ دقیقه بجوشد. سپس آب مرغ و آویشن را اضافه كنید و بگذارید كمی دیگر بجوشد تا اندكی غلیظ شود. نمك و فلفل آن را اندازه كنید.
پس از آماده شدن آن را در ظرف مناسب كشیده و به صورت قطعات باریك ببرید. گوجه فرنگی ها را در یك طرف آن و مخلوط ژامبون را در سوی دیگر بریزید. سس سركه و موسیر را روی غذا بریزید و با چند برگ آویشن تزئین كرده سرو نمایید.

شرح حال این غذا:
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده کم‌چربی نیم کیلوگرم
سیب زمینی متوسط ۳عدد
پیاز متوسط ۳ عدد
رب گوجه فرنگی دو قاشق سوپخوری
روغن ۱۵۰ گرم
آرد نخودچی ۵۰ گرم
تخم‌مرغ یک عدد
نعناع خشک دو قاشق سوپخوری
سیر خرد شده دو قاشق سوپخوری
زرد چوبه یک قاشق چایخوری
نمک و فلفل به مقدار کافی
دستور تهیه: ابتدا پیازها را در گوشت چرخ کرده رنده کنید یا آنها را با گوشت چرخ کنید. آرد نخودچی, تخم‌مرغ, ادویه و نمک را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. پیاز و سیر را در روغن تفت دهید و سیب زمینی را که به اندازه یک بند انگشت خرد کرده‌اید در آن بریزید. سه لیوان آب اضافه کنید. هنگامیکه آب جوش آمد دمای زیر قابلمه را کم کنید و مایه گوشت را به صورت گلوله و به اندازه کله گنجشک درآورید و در آن بریزید. بعد از ۴۵ دقیقه غذا آماده است. نعناع خشک, آب‌لیمو و رب را اضافه کنید و بگذارید چند جوش دیگر بزند. نعناع داغ را می‌توان ابتدا با روغن داغ کرد وسپس اضافه نمود.

شرح حال این غذا:
مواد لازم:
گوشت راسته گوساله (سفید رون)یک کیلوگرم
ساقه کرفس۲-۳ عدد
پیاز یک عدد
هویج یک عدد
سیر ۵ حبه
جعفری مقداری
قارچ و گوجه فرنگی برای تزئین
سیب زمینی کوچک آپز شده به مقدار کافی
آب لیمو مقداری
دستور تهیه: ابتدا فر را با درجه حرارت ۳۵۰ درجه گرم می‌کنیم.
ظرفی را که می‌توان در فر گذاشت به کمی روغن آغشته می‌کنیم و راسته درسته را در آن قرار داده و روی آنرا با چاقو سوراخهای کرده و سیرها را در آن سوراخها قرار می‌دهیم و سپس در فر که گرم شده به مدت ۴۰ دقیقه می‌گذاریم تا گوشت نیم پخت شود بعد از فر در می‌آوریم ودور آن کرفسها را که دو سه تکه کرده‌ایم می‌گذاریم و همچنین هویج خورد شده و پیاز خورد شده را روی گوشت می‌ریزیم و دوباره در فر قرار می‌دهیم به مدت ۴۰ دقیقه تا خوب بپزد. سیب زمینی کوچک آپز شده را با جعفری خورد شده تفت می‌دهیم و قارچ را هم درسته تفت می‌دهیم برای تزئین. برای سس این غذا می‌توان سس گوجه ویا یک سس با پیاز وسیر وقارچ تفت داده که بعد آب گوشت هم اضافه کرده و غلیظ شده ویا در ترشحات گوشت، آب جوش ریخته و جدا کرده و در یک ظرف روی حرارت به همراه سبزیجات پخته شده و آب گوشت را می‌گذاریم که چند جوش زده وغلیظ شود را به عنوان سس استفاده کرده و روی روست بیف که از فر در آورده و در ظرف گذاشته‌ایم می‌ریزیم و قارچ، گوجه فرنگی و سیب زمینی که با جعفری تفت داده‌ایم و آب لیمو ترش تزئین می‌کنیم.