مواد لازم: قارچ ورقه شده یکدوم کیلو پیاز متوسط ۲ عدد سرکهٔ سیب ۲۵ گرم روغن زیتون یک دوم فنجان جوز هندی یکچهارم قاشق چایخوری برگبو یک برگ سیر له شده ۲ حبه ربگوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهیه: رب گوجهفرنگی را در کمی آب حل کرده و داخل یک قابلمه بریزید. سرکه و روغن زیتون را به آن اضافه کنید و به مدت ۱۰ دقیقه با شعلهٔ کم حرارت دهید. سپس بقیهٔ مواد را افزوده و با قاشق خوب بههم بزنید. ۲۰ دقیقه زمان برای پخت بدهید. این غذا را بعد از اینکه برگبو را از آن خارج کردید بهصورت گرم سرو کنید.
شرح حال این غذا: مواد لازم: شیر نصف پیمانه اسفناج دو کیلوگرم جوش شیرین نصف قاشق چایخوری کره ۵۰ گرم نمک به مقدار کافی دستور تهیه: ساقههای اسفناج را از برگ آن جدا میکنیم و برگها را بهدقت میشوئیم. بعد دو تا سه لیوان آب داخل ظرف میریزیم و جوش شیرین و نمک را درآب حل میکنیم اسفناج را در آب و نمک میریزیم و روی آتش میگذاریم بدون اینکه در آنرا بگذاریم میگذاریم روی حرارت ملایم ، سپس شیر را کم کم داخل اسفناج میریزیم و بهم میزنیم تا شیر کاملا جذب اسفناج شود، بعد کره را در اسفناج میریزیم و پوره را بر میداریم.
مواد لازم: یك كلم: ۱تا ۵/۱ كیلوگرم گوشت سینه مرغ: ۵/۰ كیلوگرم سیب زمینی پخته شده: ۳ عدد كوچك زنجبیل: یك سوم قاشق چایخوری قارچ ریز شده: ۲۵۰ گرم پیازچه: ۵ عدد نمك و فلفل: به مقدار لازم سیر رنده شده: ۲ حبه
دستور تهیه: یك قابلمه بزرگ را آب كرده و روی حرارت قرار می دهیم تا آب جوش آید، ۳ قاشق غذاخوری پر نمك داخل آن ریخته و برگ های اطراف كلم را جدا كرده تا به برگ های تازه برسیم، سپس آن را با كارد تیز جدا می كنیم و داخل آب جوش حدود چند ثانیه قرار می دهیم، سپس از داخل آب جوش آن را بیرون آورده و داخل ظرفی كه محتوی آب سرد است قرار می دهیم، ورقه های برگ كلم را از داخل آب سرد بیرون آورده و روی پارچه ای تمیز پهن می كنیم و روی آن را می اندازیم، حال گوشت سینه مرغ را ریز خرد كرده و قارچ را ریز خرد می كنیم، پیازچه ها را ریز خرد كرده، سیب زمینی پخته شده را از رنده درشت رد كرده و قسمت وسط كلم را ریز خرد می كنیم، حدود یك لیوان این مواد را در ظرفی ریخته و نمك و فلفل و زنجبیل و سیر را اضافه می كنیم و با دست، مایه را مخلوط می كنیم، مواد آماده پیچیدن است، برگهای آماده را برداشته و یك قاشق از مواد را داخل برگ كلم قرار داده و آن را می پیچیم، دلمه های پیچیده شده را در ظرف مخصوص قرار داده و داخل قابلمه ای كه در آن آب است قرار می دهم و روی حرارت می گذاریم. در ظرف را بسته تا با بخار آب دلمه ها پخته شوند، پس از۲ ساعت با حرارت متوسط دلمه آماده است.
سس مخصوص روی دلمه ۱ عدد پیاز بزرگ كه ریز خرد كرده ایم همراه با ۲ قاشق روغن كمی تفت می دهیم، آن گاه حدود ۲۰۰ گرم قارچ ریز شده را به آن اضافه می كنیم و كمی با پیازها تفت می دهیم، حدود ۵/۱ تا ۲ لیوان آب به آن اضافه كرده و یك عدد سیب زمینی كوچك را با رنده ریز خرد كرده و همراه با نمك و فلفل به مخلوط بالا می افزائیم تا پخته شود و كمی غلیظ شود، سپس ۲ قاشق غذاخوری خامه با آن مخلوط می كنیم و پس از یكی دو جوش شعله را خاموش كرده و مایه را با كیسه له می كنیم، سس شما آماده است و روی دلمه های پخته شده بریزید
مواد لازم: ماكارانی پیچ پخته:۱۰۰ گرم سس گوجه فرنگی:۱۵۰ گرم زیتون سیاه ریز شده:۲۵۰ گرم فلفل دلمه قرمز:۲ عدد فلفل دلمه زرد:۲ عدد روغن زیتون:۲ قاشق غذاخوری عصاره سبزی گالینابلانكا:۳ عدد سویای خشك:۵۰ گرم پیاز رنده شده:۱ عدد
دستور تهیه: ابتدا سویا را بههمراه یك عدد عصاره سبزی در نیم لیتر آب خیس كرده و بعد از ده دقیقه آبكش كرده و در تابه به همراه پیاز و روغن زیتون تفت میدهیم.سپس یك عدد عصاره سبزی را به آن افزوده و به همراه ماكارانی پخته و به مدت ده دقیقه دیگر تفت میدهیم.آنگاه سس گوجه فرنگی را با آن مخلوط و داخل فلفل دلمهها را خالی كرده و آنها را با مواد پرمیكنیم و فلفل دلمههای پرشده را داخل قابلمه چیده، یك عدد دیگر عصاره سبزی را در دو لیوان آب جوش حل كرده و كف قابلمه میریزیم و روی حرارت ملایم به مدت چهل دقیقه میپزیم.در آخر غذا را در دیس مخصوص كشیده و با ریحان میل میكنیم.
هشت عدد بادمجان نصف استكان روغن زیتون شش قطعه فیله ماهی دو حبه سیر خرد شده ۱۰۰ گرم جعفری تازه و خرد شده نمك و فلفل
بادمجان ها را پس از پوست كندن به صورت افقی برش دهید و سرخ كنید (به طوری كه دو قسمت نشود). فیله ماهی را خرد كرده و با فلفل و نمك، جعفری و سیر و كمی سس قرمز در روغن زیتون در حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه سرخ كنید. سپس مواد را داخل بادمجان ریخته و پس از گرم كردن مجدد صرف نمایید.
شرح حال این غذا: مواد لازم: کره دو قاشق سوپخوری آرد یک قاشق سوپخوری رب گوجهفرنگی ۳ قاشق سوپخوری آب گوشت دو پیمانه پیازکوچک یک عدد پنیر گودا ۴۰۰ گرم گوجهفرنگی یک عدد جعفری خردشده یک قاشق سوپخوری سیر یک حبه دستور تهیه: درظرف فوندو آرد را با کره سرخ کنید، رب گوجهفرنگی را به آن اضافه کرده تفت دهید، سپس آب گوشت جوشان را روی آن بریزید و حرارت را ملایم کنید. گوجهفرنگی را یک دقیقه در آب جوش قرار داده و سپس ۱ دقیقه در آب سرد قرار دهید تا پوست آن جدا شود. سپس تخمهای آنرا بیرون آورده و خرد نمایید و به مواد ذکر شده اضافه کنید. پیاز و سیر را خرد کرده و پنیر را به صورت حبههای کوچک برش داده و همراه پیاز و سیر در ظرفی ریخته، حرارت را ملایم کنید و به آرامی تفت دهید تا پنیر ذوب شود. سپس آن را با خامه ، ادویه جات و جعفری خردشده به فوندو اضافه کرده و با تکههای نان سفید میل نمایید.
۳ عدد بادمجان دلمه ای بزرگ ۶۰۰ گرم گوجه فرنگی خرد شده ۳۰۰ گرم برنج ۱۰۰ گرم جعفری و ریحان ۲ حبه سیر نمك و فلفل سیاه روغن زیتون
بادمجان را پوست كنده و از قسمت طولی برش دهید. برنج را به سبك ایتالیایی آبكش كنید. ابتدا برنج را با یك قاشق غذاخوری روغن زیتون سرخ كرده و سپس در آب ریخته و آبكش كنید. سپس با گوجه فرنگی و سبزیجات (جعفری و ریحان) مخلوط كرده و نمك و فلفل را به آن بیفزایید. بادمجان ها را پهن كرده و به اندازه سه قاشق غذاخوری از مواد بر روی آن ریخته و سپس به صورت رولت بپیچید و در روغن تفت دهید. می توانید كمی از برنج را دم كرده و با رولت بادمجان صرف كنید.
پوست سیب زمینی را کنده، آنرا دو نیمه نموده در آب کم نمک ریخته رویش کره انداخته، زیر آتش تند بپزید، برای اینکه سیب زمینی نسوزد، گاهی ظرف را تکان دهید، سپس موقع کشیدن ۱۵۰ گرم کره باقیمانده را رویش بریزید.
کدو : ۴ عدد سس گوجه فرنگی : قدری پنیر پارمیسان : ۵۰ گرم
کدوها را درسته پخته پوستش را تراشیده مدت دو دقیقه در آبجوش نمک دار بپزید، سپس آنها را از آب بیرون آورده، در روغن سرخش نموده، رویش سس گوجه فرنگی و پنیر هلندی رنده شده و کره ریخته مدت ده دقیقه در فر بپزید.
سیب زمینی : ۱۰۰۰ گرم پیاز : ۱ عدد کره : ۱۰۰ گرم جعفری ساطوری شده : ۱ عدد
سیب زمینی پخته پوستش را کنده آن را حلقه حلقه ببرید، بعد حلقههای سیب را در ماهی تاوه سرخ کرده، در ظرف بریزید. یک پیاز درشت را خرد کرده، علیحده سرخش نموده، مخلوط سیب زمینی بکنید. سپس روی آن چند شاخه جعفری خرد کرده بریزید تا معطر شود.
تبلیغات 
