زمان تهیه: ۲۰ تا ۲۵ دقیقه
زمان طبخ: ۴۵ دقیقه
مواد لازم
۲۲۵ گرم آرد سفید
نصف قاشق چایخوری نمك
یك قاشق چایخوری جوش شیرین
۱۷۵ گرم خرمای هسته گرفته و خرد شده
۱۰۰ گرم گردوی درشت خرد شده
۲۵۰ میلی لیتر آب جوش
۵۰ گرم كره یا مارگارین
۱۰۰ گرم شكر قهوه ای (یا معمولی)
یك عدد تخم مرغ زده شده
پنج قاشق سوپخوری شیر
آرد را با نمك و جوش شیرین در ظرف گود مناسبی الك كنید. خرما و گردو را در ظرفی ریخته و آب جوش را روی آنها بریزید. این مخلوط را كنار بگذارید تا كمی سرد شود.
كره را با شكر مخلوط كرده با همزن بزنید تا سبك و روشن شود. تخم مرغ را افزوده و خوب مخلوط كنید. آن را با خرما و گردو به مخلوط آرد و نمك و جوش شیرین بیفزایید و هم بزنید. در آخر شیر را اضافه كنید و پس از مخلوط كردن آنها با هم مایه را در یك قالب كیك صبحانه ۴۵۰ گرمی كه از قبل آن را چرب كرده و كمی آرد در آن پاشیده اید بریزید و در فر كه با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم كرده اید قرار دهید. كیك را ۴۵ دقیقه یا تا زمانی كه مغزپخت شود بپزید. سپس از فر خارج كرده و از قالب بیرون بیاورید. كیك را روی شبكه سیمی سرد كرده به صورت برش های نازك ببرید و سرو كنید.

شرح حال این غذا:
مواد لازم:
تخم مرغ ۸ عدد
بادام چرخ کرده پوست گرفته۲۰۰ گرم
آرد سفید ۱۰۰ قاشق سوپخوری
شکر ۲۰۰ قاشق سوپخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
وانیل یا بادام تلخ نصف قاشق سوپخوری
کرم انگلیسی یا کرم پاتیستر یک پیمانه
دستور تهیه: زرده و سفیده تخم‌مرغ را از هم جدا کرده زرده را با شکر و بیکینگ پودر و اسانسی‌ که دوست داریم مخلوط کرده می‌زنیم تا کاملا سفید و سفت شود سفیده را جداگانه آنقدر می‌زنیم تا از تخم‌مرغ زردی نریزد، بعد سفیده را با زرده مخلوط می‌کنیم و بادام و آرد را می‌ریزیم و بهم می‌زنیم و مایه را در قالب گردی که چرب و آماده کرده‌ایم میریزیم قالب را روی پنجره اول فر قرار می‌دهیم و حرارت را به ۳۵۰ درجه میرسانیم و یک ساعت کیک را می‌گذاریم بپزد بعد قالب را از فر بیرون می‌آوریم و بعد از سرد شدن کیک را از قالب خارج میکنیم و از ارتفاع دو یا سه ورق می‌بریم و روی هر ورق را کمی کرم انگلیسی می‌مالیم و قطعات کیک را روی هم قرار می‌دهیم و کمی از کرم به اطراف کیک می‌مالیم و کمی بادام خرد کرده بو داده دور کیک می‌پاشیم و روی کیک را کمی خاکه قند می‌ریزیم در صورت مصرف بادام تلخ آنرا با بادام چرخ کرده مخلوط می‌کنیم.

- مواد لازم:
تخم مرغ: ۴ عدد، شکر: یک و نیم لیوان، آرد: دو و نیم لیوان، شیر: ۱ لیوان، وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری، روغن مایع: ۱ لیوان سرخالی، بکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری، دارچین: ۲ قاشق چایخوری، سیب ورقه شده: ۲ عدد
- طرز تهیه:
ابتدا فر را روشن می‌کنیم تا گرم شود. تخم مرغ و شکر و وانیل را خوب به‌هم می‌زنیم تا پف کند و سفید شود. بعد آرد، بکینگ پودر و شیر را کم کم اضافه می‌کنیم و در آخر روغن را می‌افزائیم. در ته ظرفی که قرار است کیک را در آن طبخ کنیم کاغذ روغنی پهن می‌کنیم، سیب‌های ورقه شده را می‌چینیم و رویشان را با دارچین می‌پوشانیم. مایع کیک را آهسته روی سیب‌ها می‌ریزیم. توجه داشته باشید که ظرف کیک باید حدود ۲ سانت خالی بماند تا جای کافی برای پف کردن کیک وجود داشته باشد. ظرف کیک را داخل فر قرار می‌دهیم و با درجهٔ ۲۰۰ درجهٔ سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه می‌گذاریم بپزد. در پایان ۴۵ دقیقه اگر خواستیم امتحان کنیم که کیک پخته یا نه، یک خلال دندان یا چوب کبریت داخل کیک فرو می‌کنیم. اگر چیزی به آن نچسبید یعنی کیک پخته است در غیر این صورت چند دقیقهٔ دیگر به زمان پخت اضافه می‌‌کنیم. فراموش نکنید قبل از این‌که زمان پخت کامل شود در فر را باز نکنید چون پف کیک می‌خوابد.

مواد لازم:
مواد لازم برای تهیه خمیر:
آرد الك شده: ۲ فنجان
بكینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری
كره: ۱ دوم فنجان
نمك: ۱ چهارم قاشق چایخوری
تخم مرغ زده شده: ۱ عدد
آب: ۲ قاشق سوپخوری
پودر قند: ۱ دوم فنجان
وانیل: ۱ چهارم قاشق چایخوری

مواد لازم برای داخل كیك:
سیب بزرگ: ۳ عدد
شكر: ۱ چهارم فنجان
رنده پوست لیمو ترش: ۱ قاشق چایخوری
آب لیموترش: ۱ قاشق سوپخوری

دستور تهیه:
سیب ها را پوست كنده و به ورقه های نیم سانتیمتری بریده و با شكر و پوست لیمو و آب لیموترش بپزید. وقتی پخت، آن را آبكش كنید و بگذارید كاملا" خنك شود. كره را داخل مواد خشك نموده و با نوك چنگال مخلوط نمائید و در داخل ذرات آرد مخلوط كنید ولی نباید كره آب شود. سپس آب و تخم مرغ و وانیل را اضافه كرده، مخلوط نمائید و آن را ورز دهید. سپس ۲ سوم از خمیر را در قالب گرد ۲۳ سانتیمتری كه قبلا" چرب شده بیندازید و آن را با فشار دست به شكل و اندازه قالب باز كنید. سپس مایه سیب را روی آن بگذارید. بقیه خمیر را با وردنه باز كنید و به صورت نوارهای دو سانتیمتری ببرید و این نوارها را به صورت حصیرباف روی سیب قرار دهید. سپس آن را در فر با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت به مدت ۴۰ دقیقه بپزید.

زمان تهیه: ۲۰ الی ۲۵ دقیقه
زمان طبخ: ۱۲ الی ۱۵ دقیقه
مواد لازم:
۳ عدد تخم مرغ كه زرده و سفیده آنها جدا شده باشد
۲ قاشق چایخوری آب
۷۵ گرم پودرقند
۲ قاشق بزرگ عسل شفاف
۱۰۰ گرم آرد سفید
۷۵ گرم گردوی چرخ شده
مقداری پودر قند برای روی رولت
۲۵ گرم گردوی خرد شده برای داخل رولت
۲۰۰ میلی لیتر خامه
یك قاشق بزرگ عسل
تعدادی گردوی درسته برای تزئین
سفیده تخم مرغ ها و آب را با همزن برقی می زنیم تا فرم گرفته و سفت شوند و اگر ظرف را برگردانیم از ظرف بیرون نریزد. به تدریج پودر قند را اضافه می كنیم. به این ترتیب كه هربار یك قاشق از آن را اضافه كرده و با همزن برقی می زنیم تا مخلوط غلیظ و براق شود. زرده تخم مرغ ها و عسل را افزوده با همزن می زنیم سپس آرد و گردوی چرخ شده را اضافه می كنیم و با یك قاشق فلزی خوب مخلوط می كنیم. كف یك قالب رولت به ابعاد ۲۸*۲۴ سانتی متر را كمی چرب كرده و با كاغذ روغنی می پوشانیم. كمی آرد روی كاغذ می پاشیم و مایه را در قالب ریخته با پشت قاشق سطح روی آن را صاف می كنیم.رولت را به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه در فر كه از قبل گرم كرده ایم می پزیم، یك قطعه كاغذ روغنی به ابعاد ۳۰*۲۵ سانتی متر بریده آماده می كنیم. مقداری پودر قند روی سطح كاغذ می پاشیم. بلافاصله پس از بیرون آوردن رولت از فر آن را بر روی كاغذ روغنی برمی گردانیم. لایه كاغذ روغنی كه قبل از طبخ در قالب انداخته بودیم را از رولت جدا می كنیم. با یك كارد تیز لبه های خشك شده رولت را بریده و صاف می كنیم سپس با كاغذ آن را لوله كرده می گذاریم سرد شود.برای داخل رولت خامه را با همزن برقی می زنیم تا فرم بگیرد مقداری از آن را برای تزئین روی رولت برمی داریم و باقیمانده را با گردوی خرد شده و عسل مخلوط می كنیم. این مخلوط را بر روی رولت كه باز كرده ایم می ریزیم تا سطح روی آن را بپوشاند. سپس رولت را لوله می كنیم. خامه زده شده را كه برای تزئین نگاه داشته بودیم در یك قیف خامه می ریزیم و با آن یك ردیف گل خامه بر روی رولت درست می كنیم. گل خامه ها را با نیمه های گردو تزئین می كنیم.

شرح حال این غذا:
مواد لازم:
تخم‌مرغ ۶ عدد
آرد سفید ۵ قاشق سوپخوری
گردوی چرخ کرده ۸ قاشق سوپخوری
کره ۱۵۰ گرم
بیکینگ پادر دو قاشق چایخوری
شکر یک پیمانه
وانیل یا رنده پوست لیمو ترش به مقدار کافی
دستور تهیه: طرز عمل مثل کیک کره‌ای است آرد و گردو را در آخر کار داخل مایه می‌نمائیم و مانند کیک کره‌ای در قالب می‌ریزیم و به‌مدت یک ساعت با حرارت ۳۵۰ درجه در فر طبخ می‌کنیم، بعد کیک را از فر بیرون می‌آوریم و بعد از سرد شدن از قالب خارج می‌سازیم و برای تزئین آن در تا سه عدد سفیده تخم‌مرغ را جداگانه خوب می‌زنیم به‌طوری که از تخم‌مرغ زنی نریزد، بعد یکی دو قاشق سوپخوری خاکه قند با سفیده مخلوط می‌کنیم و این مایه را روی سطح کیک می‌مالیم کمی هم خلال بادام روی آن می‌پاشیم و کیک را می‌گذاریم در فر روی پنجره آخر به‌طرف بالا با حرارت ۳۰۰ درجه بمدت ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت بماند خلال بادام و سفیده تخم‌مرغ باید کمی برشته و طلائی شود.

آرد سفید  :  ۱ فنجان
تخم مرغ  :  ۶ عدد
آب لیموترش  :  ۱ قاشق سوپخوری
لیمو ترش  :  ۴ عدد
شکر  :  ۱ فنجان
نمک  :  ۰.۲۵ قاشق مربا خوری
آب  :  ۲ قاشق سوپخوری


آرد را به دقت اندازه کرده با نمک مخلوط و خوب الک می‌کنیم
سفیده و زرده را از هم جدا می‌نمائیم.
زرده را با نصف شکر مخلوط نموده آنقدر می‌زنیم تا سفید رنگ شود
سفیده را جداگانه می‌زنیم به‌طوری که پف کند و بقیه شکر را کم کم به آن می‌افزائیم و زدن را ادامه می‌دهیم تا شکر کاملاً تمام شود
به زده و شکر آبلیمو و پوست لیمو و آب سرد اضافه کرده باز هم تا چند دقیقه می‌زنیم.
سفیده و زرده را با هم مخلوط می‌کنیم و آرد را دو مرتبه روی سفیده و زرده الک می‌نمائیم
قالب دلخواه را چرب کرده آرد می‌زنیم.
در فر ۳۲۵ درجه به مدت یک ساعت الی یک ساعت و چند دقیقه می‌گذاریم و سپس بیرون آورده در ظرف مورد نظر قرار می‌دهیم.
تبصره، پس از اضافه کردن زرده و سفیده باید مخلوط را با دقت و به آرامی هم بزنیم بهتر خواهد بود که سفیده را در آخرین دقیقه به مایه بیفزائیم.

خامه  :  ۱ فنجان
شکر  :  ۱ فنجان
تخم مرغ  :  ۲ عدد
وانیل  :   قدری
آرد سفید  :  ۱.۷۵ فنجان
بکین پودر  :  ۱ قاشق مربا خوری
جوش شیرین  :  ۰.۲۵ قاشق مربا خوری
نمک  :  ۰.۲۵ قاشق مربا خوری
شكلات شیری  :  ۶۰ گرم
خامه ، شکر ، تخم مرغ ها را با هم مخلوط کرده خوب می‌زنیم.
کلیه مواد خشک را با هم الک کرده به مواد اولی می‌افزائیم.
شکلات را آب کرده به سایر مواد اضافه می‌کنیم.
قالب را چرب کرده مخلوط را در آن می‌ریزیم و به مدت نیم‌ساعت در فر ۳۷۰ درجه فارنهایت قرار می‌دهیم تا بپزد.
پس از خنک شدن بر گردانده روی آن را تزئین می‌نمائیم.
تبصره، قبل از بیرون آوردن از فر باید آن را با چاقوی تیز یا یک چوب کبریت و یا یک میل آزمایش کنیم
این کیک را می‌توان با انواع و اقسام مختلف تزئین نمود البته بهترین نوع تزئین آن چون خود کیک دارای شکلات است کرم کاکائوئی است.