مواد لازم: ۷۵۰ گرم فیله ران مرغ خرد شده،كمی روغن مایع،یك عدد پیاز متوسط خرد شده۴، حبه سیر، كوبیده،دو قاشق سوپخوری ادویه كاری۴، عدد فلفل قرمز كوچك خرد شده ،یك عدد سیب زمینی بزرگ خرد شده،یك لیتر آب مرغ،دو قاشق سوپخوری سركه سفید،یك قاشق سوپخوری آرد ذرت،یك قاشق سوپخوری آب،یك عدد فلفل دلمه ای قرمز خرد شده۲۵۰، گرم بروكلی خرد شده،یك چهارم پیمانه برگ گشنیز خرد شده گوشت مرغ را در یك تابه نچسب با كمی روغن سرخ كنید تا پخته و برشته شود. آن را از تابه خارج كنید. پیاز و سیر را اضافه كنید و تفت دهید تا پیاز نرم شود. گوشت مرغ را همراه با سیب زمینی، ادویه، فلفل، آب مرغ و سركه به تابه برگردانید و حدود ۳۰ دقیقه بجوشانید تا سیب زمینی بپزد، آرد ذرت را آب مخلوط كنید و به غذا اضافه كنید. بگذارید غذا كمی بجوشد تا غلیظ شود. فلفل دلمه ای و بروكلی را افزوده و بگذارید چند جوش بزند تا فلفل و بروكلی كمی پخته و ترد شوند، غذا را در ظرف مناسب بریزید و گشنیز را روی آن پاشیده سرو كنید.
مواد لازم:۴ عدد سیب زمینی بزرگ،مقدار كمی روغن مایع،یك چهارم پیمانه پنیرپارمسان رنده شده۳۰۰، گرم گوجه فرنگی خرد شده۳۰۰، گرم لوبیا قرمز پخته ،دو عدد كدوی سبز كوچك، ورقه شده،نصف قاشق چایخوری ادویه،یك چهارم پیمانه آب،یك پنجم پیمانه گوشت مرغ پخته و خرد شده (حدود ۲۵۰ گرم). سیب زمینی ها را خوب بشویید و از چند طرف با چنگال سوراخ كنید. آنها را در حدود یك ساعت و با درجه حرارت متوسط در فر بپزید تا تنوری و مغزپخت شوند. آنها را از فر خارج كنید و هر یك را از طول به دو نیمه تقسیم كنید. با یك قاشق كوچك داخل نیمه های سیب زمینی را تا حدی كه حدود یك سانتی متر از گوشت آن چسبیده به پوست باقی بماند خالی كنید و آن را كنار بگذارید. گوجه فرنگی، لوبیا قرمز، كدو، نمك و ادویه و آب را مخلوط كرده در ظرف مناسبی روی حرارت متوسط اجاق گاز بگذارید تا به جوش آید و حدود ۵ دقیقه بجوشد تا وقتی كه كدو نرم شود. مواد داخل سیب زمینی را كمی خرد كنید و همراه با گوشت مرغ به مخلوط بالا اضافه كنید چند دقیقه دیگر به آن حرارت دهید. داخل سیب زمینی ها را با كمی روغن یا یك قطعه كوچك كره اندكی چرب كنید و در حرارت متوسط فر ۱۰ دقیقه دیگر بپزید. سپس آنها را خارج كرده و در هر یك مقداری از خوراك گوشت مرغ و لوبیا را بریزید. كمی پنیر پارمسان بر روی آنها بپاشید و سرو كنید.
مواد لازم: دو قاشق سوپخوری روغن مایع،یك عدد پیاز متوسط خرد شده،دو عدد فلفل دلمهای قرمز خرد شده،یك دوم قاشق چایخوری پودر فلفل قرمز،دو حبه سیر كوبیده،یك قاشق چایخوری پودر تخم گشنیز ،یك قاشق چایخوری زیره آسیاب شده۷۵۰، گرم گوشت سینه مرغ چرخ شده۶۰۰، گرم لوبیا قرمز پخته ،دو قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی۴۵۰، گرم گوجه فرنگی خرد شده،یك قاشق سوپخوری جعفری خرد شده،نمك به اندازه كافی. روغن، پیاز، فلفل دلمه ای و سیر را در تابه نچسبی بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید و با حرارت متوسط تفت دهید تا پیاز نرم شود. فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز و زیره را اضافه كنید و به تفت دادن ادامه دهید تا عطر آنها را احساس كنید سپس گوشت مرغ را افزوده و تفت دهید تا زمانی كه طلایی و اندكی برشته شود. لوبیا قرمز و رب را اضافه كنید و كمی تفت داده گوجه فرنگی و جعفری را به غذا بیفزایید، نمك آن را مطابق ذائقه خود اندازه كنید و بگذارید غذا حدود ۱۵ دقیقه آرام و با درپوش بجوشد تا كمی غلیظ شده و به اصطلاح جابیفتد. آن را در ظرف مناسب ریخته و سرو كنید.
شرح حال این غذا: مواد لازم: مرغ تمییز کرده یک عدد ماکارونی نازک و پهن یک بسته سس سفید ۳ پیمانه پنیر گودا رنده شده ۱۵۰ گرم کره ۱۰۰ گرم نمک به مقدار کافی دستور تهیه: مرغ را بایک لیوان آب وکمی نمک و یک پیاز خرد کرده میگذاریم بپزد بهطوری که بعد از پخته شدن نصف لیوان آب داشته باشد، بعد مرغ را میگذاریم سرد شود؛ استخوانهای مرغ را میگیریم و به قطعات درشت خرد میکنیم آب مرغ را باسس مخلوط مینمائیم و یکی دو جوش میدهیم؛ ظرف مناسبی را آب میریزیم و یک قاشق سوپخوری نمک هم در آن مخلوط میکنیم و میگذاریم جوش بیاید؛ ماکارونی را از طول دو قسمت میکنیم و در آب جوش میریزیم و میگذاریم چند جوش بزند و مغز ماکارونی نرم شود، ماکارونی را در صافی میریزیم و مقداری آب روی آن میدهیم ته ظرف نسوز مناسبی را کمی چرب میکنیم۱/۲ از سس را ته ظرف میریزیم؛ کمی پنیر روی آن میپاشیم نصف از ماکارونی را روی سس میریزیم؛ کمی پنیر روی آن میپاشیم نصف از ماکارونی را روی سس میریزیم و با پشت قاشق آنرا صاف میکنیم؛ قطعات مرغ را روی ماکارونی میچینیم و با بقیه ماکارونی روی مرغ را می پوشانیم؛ بقیه سس را روی ماکارونی میریزیم و پنیر را روی آن میپاشیم؛ کره را قطعه قطعه میکنیم و روی گراتن میچینیم فر را به حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت روشن میکنیم بعد ظرف را کف فر قرار میدهیم تا مدت نیم ساعت بماند و ته گراتن کمی برشته شود، سپس ظرف را روی آخرین پنجره فر بهطرف بالا قرار میدهیم و در حدود نیم ساعت تا سه ربع دیگر میگذاریم گراتن در فر بماند تا روی آن نیز کمی برشته و طلائی شود، گراتن را با همان ظرف سر میز میبریم.
شرح حال این غذا: مواد لازم: بادنجان متوسط ۶-۵ عدد سس بشامل یا سس سفید ۴-۳ پیمانه کره ۱۰۰ گرم مغز نان خرد شده یک پیمانه جعفری خرد شده ۳-۲ قاشق سوپخوری نمک وفلفل به مقدار کافی پنیر گرویر ۱۰۰ گرم دستور تهیه: بادنجانها را روی آتش یا در فر کبابی میکنیم بهطوری که مغز آن پخته شود، بعد پوست بادنجان را میگیریم و سر آنرا جدا میکنیم و ساطوری مینمائیم کمی نمک و فلفل به آن میزنیم، سپس ته ظرف نسوز کوتاه دیوارهای را کمی چرب میکنیم ومختصری سس میریزیم و بادنجان ساطوری شده را روی سس قرار میدهیم. روی آنرا صاف میکنیم و با جعفری بقیه سس میپوشانیم مقداری مغز نان خرد شده روی آن میریزیم و کره را قطعه قطعه میکنیم و روی نانها میچینیم و فر را با حرارت ۴۰۰ درجه گرم میکنیم و ظرف را روی آخرین پنجره فر بهسمت بالا قرار میدهیم و میگذاریم سه ربع تا یک ساعت بماند تا روی آن کاملا طلائی و برشته شود و با همان ظرف سر میز میبریم . ممکن است گراتن بادنجان را با گوشت تهیه کرد در این صورت ۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده را با دو قاشق سوپخوری پیاز سرخ کرده کمی سرخ میکنیم بعد یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی در یک لیوان آب حل کرده با کمی نمک و فلفل داخل گوشت میریزیم. میگذاریم آهسته بجوشد و آب گوشت کاملا کشیده شود و بعد ته ظرف نسوز مناسبی را یک ردیف بادنجان آماده شده و روی بادنجان را یک ردیف گوشت آماده شده میریزیم بعد کمی جعفری خرد شده روی آن میپاشیم روی آنرا با یک ردیف بادنجان و روی بادنجان را با سس سفید میپوشانیم ومقداری پنیر رنده شده روی آن میریزیم ومطابق دستور فوق طبخ میکنیم.
شرح حال این غذا: مواد لازم: گوشت مغز ران نیم کیلوگرم پیاز سرخ کرده ۳-۲ قاشق سوپخوری لپه یک استکان کشک سائیده غلیظ ۳-۲ لیوان بادنجان متوسط ۱۲-۱۰ عدد روغن به مقدار کافی دستور
تهیه: گوشت را قیمهای خرد میکنیم و میشوئیم و داخل پیاز سرخ کرده
میریزیم، بعد لپه را نیز میشوئیم و داخل گوشت میریزیم و روی آتش با
حرارت ملایم میگذاریم تا آب گوشت کاملا کشیده شود، بعد ۲ تا ۳ لیوان آب
داخل گوشت کاملا بپزد و کمی آب داشته باشد. سپس کمی نمک داخل گوشت میریزیم
تا گوشت کاملا بپزد و کمی آب داشته باشد. سپس کمی نمک داخل گوشت میریزیم
ممکن است کمی رب گوجه فرنگی یا زعفران سائیده نیز به گوشت میزنیم بعد
بادنجان را پوست میکنیم و کمی نمک میزنیم و با حرارت ملایم در روغن
فراوان سرخ میکنیم تا طلائی شود بعد بادنجانها را روی قیمه آماده شده
میچینیم تا مغز بادنجان بپزد و کاملا پخته شود بعد از آماده شدن
بادنجانها را دور دیس میچینیم و قیمه را وسط دیس میریزیم و کشک را روی
قیمه و بادنجان میدهیم و کمی نعناع داغ و گردوی خرد کرده روی آن میریزیم.
کوردون بلو یک غذای ایتالیائی است که علیرغم اینکه بسیار پر کالری و لذیذ
میباشد به هیچ عنوان جنبه چاقکنندگی ندارد و بدون نیاز به نان و یا
سیبزمینی بسیار غذای کامل میباشد. - مواد لازم برای ۴ نفر: سینه
مرغ ۴ عدد، ژامبون مرغ ۴ اسلایس (ورق)، سس کچاب (قرمز) تند ۴ قاشق
غذاخوری، پنیر پارنژان ۸ قاشق غذاخوری، پودر کنتاکی به اندازه لازم - طرز تهیه: ابتدا
سینه مرغ را کاملاً روی تخته با بیفتک کوپ پهن میکنیم سپس یک قاشق
غذاخوری سس کچاپ تند روی آن مالیده و ژامبون مرغ را روی آن میگذاریم و
پنیر پارژان را روی همه آنها میپاشیم در خاتمه سینه مرغ را رول کرده بشکل
رولت در میآوریم و تمام آن را پودر کنتاکی میغلطانیم و در روغن سرخ
میکنیم و بعد از دو طرف طلائی کم رنگ شده مجدداً کمی سس کچاپ روی آن
مالیده و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر میگذاریم بعد از اینکه آماده شده، هر
یک عدد سینه مرغ برای یک نفر کافی میباشد به همراه این غذا ریحان و
زیتون سیاه بسیار لذیذ میشود.
سینه مرغ نپخته را مدت ۲۵ دقیقه در آب بجوشانید و سپس آن را از آب برداشته، پوستش را جدا کرده قطعه قطعهاش نمائید. فلفل
هندی را شسته آن را به قطعات ریز بریده مدت ۴ دقیقه در آب بجوشانید و سپس
آن را در آب سرد آبکشی کرده فلفلها را پس از خشک کردن در کماجدانی که با
روغن بادام زمینی به اندازه کافی چرب شده، بریزید و مدت دو دقیقه بپزید،
سپس جوجه و نمک و شکر و زنجبیل و سیر و فلفل سیاه و آب را بر آن افزوده سر
پوش ظرف را گذاشته مدت شش دقیقه بجوشد. آنگاه نشاسته آرد ذرت را بر آن
افزوده هم زده مدت دو دقیقه بپزید.
تبلیغات 
